გიორგი დეკანოსიძემ სამწვრთნელო კარიერა 2013 წელს რუსთავის „მეტალურგში“ თანაშემწედ დაიწყო. ერთი წლის შემდეგ „საბურთალოში“ მიიწვიეს, სადაც ჯერ აკადემიის ახალგაზრდული სექტორის კოორდინატორობა ჩააბარეს, შემდეგ კი „საბურთალოს“ აკადემიის დირექტორი გახდა. 2017 წელს დეკანოსიძე გორის „დილაში“ მიიწვიეს, სადაც მთავარი მწვრთნელის - ებრაელი ზივ აბრაჰამის თანაშემწედ მუშაობდა. დეკანოსიძემ „დილასთან“ კონტრაქტი ორმხრივი შეთანხმების საფუძველზე გაწყვიტა და ამიერიდან „თელავს“ გაწვრთნის.
ფეხბურთელის კარიერისას გიორგი დეკანოსიძეს უთამაშია „ვიტ-ჯორჯიაში“, სადაც საქართველოს ჩემპიონი გახდა, გერმანიის მე-2 ბუნდესლიგის ბინადარ „ფიურტში“, „ამერში“, სადაც ორჯერ საქართველოს თასი, ორჯერ კი საქართველოს სუპერ თასი მოიგო, რუსთავის „მეტალურგში“, ბოლნისის „სიონსა“ და ფოთის „კოლხეთში“. ეროვნული ნაკრების მაისურით დეკანოსიძეს ორი მატჩი აქვს გამართული.
